Trufas de matcha

Se você já se perguntou o que acontece quando o Matcha terroso e rico em umami encontra o cremoso chocolate branco, um toque de creme e um toque surpreendente de framboesa ácida, este é o lugar certo. Feito com nosso Matcha Cocktail Grade , este é o deleite perfeito para amantes de chá, gulosos e qualquer pessoa que acredite que sobremesas devem ser um pouco mais elaboradas.

Ingredientes

3 colheres de chá de Matcha Cocktail Grade

300g de chocolate branco

30g de manteiga sem sal

250ml de creme de leite fresco

30g de framboesas liofilizadas (extra para decorar)

250g de chocolate amargo

1 colher de chá de azeite

Pitada de sal

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate branco:
   Ferva um pouco de água em uma panela. Em uma tigela grande, adicione o chocolate branco e a manteiga, e coloque-a sobre a panela (banho-maria), certificando-se de que o fundo da tigela não toque na água. Mexa até que tudo derreta e fique liso e brilhante.
2. Aqueça o creme de leite:
   Em uma panela separada, aqueça o creme de leite até quase ferver (sem deixar borbulhar). Retire do fogo e despeje o creme quente sobre o chocolate derretido. Misture bem até obter uma textura homogênea e cremosa. Adicione uma pitada de sal e mexa novamente.
3. Adicione o matcha e as framboesas:
   Amasse as framboesas liofilizadas entre os dedos e incorpore à mistura. Em seguida, peneire 3 colheres de sopa de Matcha Cocktail Grade AsaTea, mexendo até que o creme adquira uma coloração verde intensa e uniforme. Deixe esfriar por 5 minutos.
4. Resfrie a mistura:
   Forre uma assadeira com papel-manteiga e despeje a mistura de chocolate branco e matcha. Leve à geladeira até firmar completamente (cerca de 2 a 3 horas).
5. Prepare a cobertura:
   Derreta o chocolate amargo em banho-maria, mexendo até ficar liso. Acrescente o azeite e deixe esfriar por cerca de 5 minutos.
6. Modele as trufas:
   Retire a mistura gelada da geladeira. Com uma colher de chá, faça pequenas porções e enrole com as mãos até formar bolinhas.
7. Banhe e finalize:
   Mergulhe as bolinhas no chocolate amargo derretido, coloque-as sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga e regue com mais chocolate. Polvilhe framboesas trituradas por cima.
8. Sirva e conserve:
   Deixe o chocolate endurecer e aproveite! Guarde as trufas na geladeira por até 1 a 2 semanas.