Trufas de chocolate festivas com infusão de chá

As trufas de chocolate com infusão de chá não são apenas uma das coisas mais fáceis de fazer, como também são incrivelmente versáteis, o que significa que você pode experimentar algo novo regularmente. Naturalmente, gostamos de usar chá como ingrediente aqui , embora você possa experimentar outros sabores ou nozes, por exemplo. Você pode moê-lo em pó e adicioná-lo à receita ou infusionar o creme com seu chá favorito. No espírito da época festiva, recomendamos uma trufa de chocolate branco infusionada com nossos chás pretos aromatizados Caramel Latte Nº15 ou Chocolate Mint Nº17

Para esta receita, escolhemos o nosso chá preto Chocolate Mint Nº17 simplesmente porque assim poderíamos polvilhar as trufas com um pouco de açúcar de cana para dar um toque crocante.

Ingredientes

• 450 g de chocolate branco, picado muito finamente e dividido em duas porções de 225 g. 
• 200ml creme de leite fresco 
• 1 colher de sopa de manteiga (15g)  
• 20g Chocolate Mint Nº17 (ou outro)  
• 2 pirulito bengalas doce, trituradas

Modo Preparo

1. Numa panela pequena de fundo grosso, adicione o creme de leite e o chá e mexa constantemente em fogo médio-alto até começarem a aparecer bolhas. 
2. Retire imediatamente do fogo (caso contrário, o creme pode talhar) e incorpore a manteiga, mexendo vigorosamente até que derreta e se misture completamente.
3. Cubra bem com filme plástico ou com a tampa da panela e deixe descansar por 25 minutos.  
4. Você vai notar que o chá vai inchar e absorver o creme, então, ao coar o creme e o chá, meça 110 ml e, se sobrar, guarde para usar em pudins de Natal. 
5. Despeje o creme de leite sobre o chocolate branco em uma tigela de vidro e mexa até que tudo esteja derretido e incorporado. Se o creme estiver muito frio para derreter o chocolate, coloque a tigela sobre uma panela com água fervendo em fogo baixo até que o chocolate derreta. Tenha cuidado e mantenha o fogo baixo, pois o chocolate branco pode “cozinhar” ou rachar facilmente. Se estiver usando o micro-ondas, aqueça em intervalos curtos de cinco segundos.
6. Cubra e leve à geladeira por duas horas, até firmar.  
7. Retire da geladeira e modele em bolinhas de 2,5 cm (1 polegada). Coloque-as sobre papel manteiga e leve ao congelador por 30 minutos. 
8. Aqueça os 225 g restantes de chocolate branco em banho-maria, numa tigela pequena, mexendo regularmente até derreter completamente, ou novamente no micro-ondas em intervalos muito curtos.
9. Mergulhe as trufas no chocolate derretido e coloque-as sobre papel manteiga. Polvilhe com enfeites festivos, como folhas de ouro comestíveis ou pedaços de pirulito bengala doce. Deixe firmar em local fresco ou na geladeira por algumas horas.